Milhojas de solomillo ibérico con graten de puerros, parmesano y polenta estofada.
Lomo relleno de foie y frutos secos en su salsa.
Carrillera ibérica en salsa de almendras.
Carrillera Ibérica estofada al vinagre de frambuesa con crujientes de amapolas.
Cola de toro deshuesada en su jugo con patatas fritas y pimientos de guernika.
Popietas de lenguado con espárragos y langostinos sobre pure de calabacín y jugo de modena.
Porrusalda con Bacalao confitado y setas salteadas.
Solomillo de buey sobre tosta de foie, jugo de Xerez y manzanas salteadas.
Solomillo de cerdo a la roijana, Pedro Ximenez, a la Castellana, al Whisky, etc.
Lomo de ciervo al horno macerado con hiervas del monte guarnecido de rissotto de setas en salsa de hongos.
Taco de Bacalao al suave pilpil con laminas crujientes de ajo y bolsitas de marisco.
Turbante de Lenguado relleno de langostino sanluqueño con salsa de marisco.
